奶茶店的奶茶基本都是用植脂末做的，也就是俗称的奶精，看上去跟奶粉很像，粉末状，有纯白色，也有淡黄色，有奶香味。也有一些追求健康的奶茶店用鲜奶等原料做奶茶，不过味道就差一些，香味不足。就目前来看，味道好、成本低的奶茶做法就是用植脂末。

包装规格：有1kg小袋装的，也有20kg左右大袋装的。如果你店里奶茶卖的少，主打水果茶，可以用小袋装，如果奶茶销量大，买大袋装要划算一些。

颜色：有纯白色，也有淡黄色。

状态：粉末状，类似奶粉。

用法：直接使用，或者调和成浓的奶浆使用。

       奶精一般是直接使用。很多奶茶店没有隐蔽的制作间，当着顾客的面制作奶茶，有时候往雪克杯加奶精不好看，并且顾客也知道了植脂末对健康有一定的危害，因此有些品牌店采用了取巧的方法，先把奶精加少量水融化成浓的奶浆，放到加料台备用，做奶茶的时候，用勺子把奶浆加到杯子里，顾客角度来看，像是加的是牛奶，而不是奶精。并且这样处理的话，不论是做冰的奶茶，还是热的奶茶，都省掉了融化奶精这一步，也方便前台制作。

用量：一般来说，做中杯奶茶放25-35克奶精，大杯奶茶放30-45克。不同厂家的原料有细微差别。

风味：有普通的植脂末，也有牛乳风味、炼乳风味等产品

香型：清香型、浓香型

品质：分为普通的，和零反式脂肪的奶精。比如1点点、COCO都可、沪上阿姨等已经开始使用零反式脂肪的奶精。

品牌：个人开店最容易买到的品牌有盾皇、晶花、博多、广禧等，还有一些厂家的产品主要做大宗定制和连锁店供货，不容易买到，所以不需要了解太多。可以把常见品牌的产品购买一些做测试。