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admin
作为一个开奶茶店的过来人，给你建议。
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第一，为什么想开一个奶茶店呢？是看重了奶茶店那方面优势？
很多人，年纪轻轻的，就进入餐饮行业，完全受自己的认知和有限的经历限制，因为喜欢喝奶茶，就想到开奶茶店。
如果要开餐饮店，就不止奶茶一个选择，你之所以想开奶茶店，不一定对奶茶行业的利润率、盈利模式了解，可能就是脑袋一热，或者因为你年轻，喝了很多奶茶，看到很多奶茶店排队，别的餐饮项目你看不明白，就看明白了奶茶店。
我可以负责任的告诉你，在北方，如果不考虑辛苦程度，只说能不能赚钱，奶茶绝对不是首选。比如早餐，比如夏天的烧烤，比如面馆饺子，比如羊汤等，都比奶茶容易赚钱，并且风险绝对比奶茶小。
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第二，假设你非奶茶“不嫁”，就是铁了心要开奶茶店。
这个时候你才有必要选择加盟还是自己做。不管是加盟，还是自己做一个奶茶店，都不是餐饮新手能拿捏的。
不管你是创业过其它项目，还是干过其他餐饮店，都算创业经验，对你开店有帮助。如果你没有相关经历，完全是白纸一张。不管你加盟还是自己干，踩坑的概率都至少50%！
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情况一：选择加盟
现在奶茶品牌细分很明显，你知道该怎么选吗？选哪个品牌？为什么？是饮品适合本地，还是售价适合本地？
并且，只要你看得上眼的、经常能见到的品牌，整体开店费用没有低于35w的。房租稍微高点，就直奔45万-60万去了。 比如我这小区附近，一个不大点蜜雪冰城，整租了一个地方，还为了省钱，分割租出去了一部分，自己实际的房租一年只有2-3万，但是算上装修、设备、加盟费、原料等，最终开店成本是35万左右。如果你那个地方不是社区，是个商业街，房租一年就得10万，起步至少45万。
问题是，很多就是没有这45万，有的话，你也不会想着自己去开个店赚钱了吧？
另外，很多品牌对选址要求高，很多地方可以低成本开个店，但是品牌不会审核通过。你只能往高房租的商场、步行街、商业街、大学里扎，这样品牌方绝对能审核通过。问题是，这些地方都已经满员了，到处是奶茶店，竞争激烈的你难以想象。 你就这么有底气比其他店牛吗？ 从这个角度说，加盟不是赚钱的“尚方宝剑”。
从这角度说，是加盟还是自己开一个店，最核心的选择依据是：你是否多金！
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多金：你如果腰缠万贯，家里不缺钱，那就加盟一个店，选择门槛高的品牌，慢慢回本，慢慢赚钱，只要比把钱存银行赚的多，能跑赢通胀，你就算胜利了。
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穷鬼：你如果钱包里叮当响，就是想通过开一个店赚钱，只能拿出10-20万开店，那大部分常见的品牌你都加盟不起。也就一些区域小品牌，不知名的奶茶品牌能加盟的起，但是这些品牌的店，有的在一个城市里就一两家，没有熟客，没有知名度和顾客忠诚度，你加盟一个跟你自己开一个没什么区别。所以，穷鬼适合自己开一个店。
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情况二：选择自创品牌开店
如果你开店的预算不多，没法加盟一线品牌，也看不上二十万的杂牌。恭喜你，你只剩下一条路：自创品牌开店。
如果想自己干一个奶茶店，你需要解决一下问题，或者有途径解决以下问题：
1、配方： 奶茶最大的不同，就是配方常年出新。面馆、羊汤产品和配方是固定的，常年不怎么变。但是奶茶不是，正常一个店，一年至少需要出5-10款新品，夏季和冬季的菜单还不一样。所以每次出新品，你都要有新配方。
2、拍照和设计：餐饮的图片，都需要有颜值、有食欲，需要专业的拍照技术和专业设计师设计，用手机拍个照，然后直接使用，就会显得很low。 如果手机像素高，买一些简单的拍照道具就可以自己拍，但是设计饮品图，就需要找专业设计的，或者淘宝找。不要傻傻的宋体黑字压屏。
3、品牌取名和商标注册： 刚开始干的时候，取个随便的名字也可以，但是最好取一个后面能注册的名字，要设计成商标的样子，而不是简单的汉字。 毕竟名字要印到杯子上，还是好看一点好。现在年轻人对颜值、设计感的要求是天生的，骨子里带的，这方面得跟上他们的审美要求。
4、外卖运营：奶茶很依赖外卖，如果不是步行街的店，外卖营业额能占到店内40%，可以帮助加快原料消耗。这就要求你不反感外卖后台的各种数据，能看的进去，能看懂，能分析数据之间的关联，找到各类活动的效果，然后调整活动和价格。还要监控竞品情况，跟着竞品的活动做调整。也需要看销量数据来调整产品结构。
5、找原料：找到适合自己配方的原料。一般自己开店，需要找人学技术，然后做的过程中，需要从各种渠道搜很多配方，这些配方因为不是一个厂家的，就需要找各种原料搭配，还得去重、调整用量等。这些事，都需要你自己做，自己研究，而且每次上新品，都要取舍，考虑上哪个，下哪个，原料怎么调整。 毕竟仓库里的原料种类不能无限制的增加。
6、建立制度流程的能力：自己开店还需要慢慢建立属于自己的制度，人员管理制度、奖励制度、制作流程、备料流程。这些都需要慢慢文字化、标准化，方便你脱身，雇人干。不然所有东西只有你自己知道，只有你自己能干，你只能是一个奶茶店的店员，一辈子当不了老板。
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划重点：
之所以必须这么做，因为奶茶行业最大的秘密是：一般来说，靠一个店只能养家糊口，赚一点人力工资，要想赚更多，就需要多开店，或者放加盟，或者技术培训。 现在奶茶已经不是暴利时代了，因为奶茶店多了，房租高了，人工高了，原料提价了，售价没怎么变（不要跟喜茶、奈雪比，你自己开的店，奶茶零售价大概率在8-15元之间）。
当你把上面的问题都解决掉，才能着手开一个自己的奶茶店。如果只是花个六七千去学习奶茶技术，然后回来就开店，你赔钱的概率，初步估计至少在80%以上。如果会做一杯奶茶就能开店，会做手擀面就能开面馆，那天下没有难开的店了。切记，开店是系统工程，需要综合考虑方方面面的成本和产出。
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再次划重点
自己开店有巨大的优势：选址灵活，投入小，风险可控。
只要你自己考察感觉差不多，就可以开，这样的好处是房租可控，然后整体投资也能可控。
不管干什么，奶茶、咖啡、饺子、面条等，第一个店大概率是要交学费的，毕竟所有人都是“干中成长”，干了，才知道适合不适合，怎么干，要不要继续干。抱着学习的心态去做，自己开店是学费最低的干法，其次是加盟一线知名品牌，学费更高的是加盟二流品牌，学费最高的是加盟骗招品牌。自己擦亮眼，脑袋别发热，别信天上有馅饼。
说了半天，其实还是没法给你一个做哪个、怎么做的建议。帮你分析以后，只能你自己来做决定。
开店这个事，选址很关键，说一堆方法论，最后经常折在了选址上。即便我有经验，再开一个店，不赔的概率也只有50%。
·奶茶很累，不累的奶茶店都倒闭了。如果是因为感觉奶茶店没油烟，工作环境好，请绕行。
·奶茶不暴利，只能达到餐饮行业平均毛利。如果你是觉得奶茶暴利，请绕行。
如果你想学配方，市面上有很多原料商在到处发配方，但是目的是推广他们的原料。所以配方不系统。可以找一些免费、持续分享配方的平台学，作为自己开店的军师。
如果你想自己学技术，可以聊聊看，虽然奶茶充满了实操，但是远程教学也不是不可能。
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