概述：奶茶店需要用到盎司勺、搅拌勺、漏勺、过滤勺、汤勺。

 

1、盎司勺/量勺

        盎司勺（果粉勺）主要用于添加奶粉、植脂末、咖啡粉等，也可以用于果酱、底料（燕麦、红豆、马蹄、果肉果粒）等。

        规格：不锈钢盎司勺有10ml、15ml、20ml、30ml规格，多是体积单位，但是饮品一般用重量单位，因此开店时需要事先称一下1勺原料的大约重量，方便制作的时候按勺记忆。

塑料果粉勺规格较少，一般容量是10g（以奶粉计），塑料果粉勺价格比较便宜，因此很多网售原料厂家拿来做随附的赠品，一般不需要自己特意购买。

         参考数量：开奶茶店用到的盎司勺（果粉勺）需要：植脂末1个、咖啡粉1个、白砂糖1个、椰子粉1个、果粒罐头若干（根据果粒种类）。如果还有更多种加料，比如芋头粒罐头、板栗罐头、紫薯罐头等，还需要更多，根据种类配搭就可以。

        参考价格：不锈钢盎司勺一般价格8-20元，塑料果粉勺一个0.8-1元左右。

 

不锈钢盎司勺（8-20元）：

塑料果粉勺：

 

       电子量勺：如果有些原料添加频次少，精度要求高，可以使用电子量勺，可以直接测量重量。购买参考价在40-60元之间。

 

 

2、搅拌勺/吧勺

       使用雪克杯做饮品时，有些原料不适合用力雪克，容易导致泡沫过多，比如牛奶等。在做热饮时也不能雪克，高温时用力雪克容易爆开。此时就需要用勺子搅拌。

       另外，在做分层饮品时，原料直接倒入时会破坏分层效果，可以轻轻倒在搅拌勺上，用搅拌勺导流，能更容易做出不同液体之间的分层。

       规格：搅拌勺长度在25cm-40cm之间，一般购买30cm-35cm长度即可。

      参考数量：店内根据雪克杯的数量和制作人数确定。如果最多只有1-2人同时制作饮品，准备2-3个即可。也可以多准备几个，在高峰期繁忙时来不及一用一洗，可以轮换使用，集中清洗，能够节省时间。

      参考价格：5元-30元/个

 

 

3、漏勺

       漏勺主要用于加料，尤其是一些有汤水的底料。比如珍珠、芋圆、椰果、脆波波，漏勺可以只加料，而把里面的汤水过滤掉，能够尽量减小汤水对饮品的影响。

       比如黑糖珍珠，煮好后要加黑糖和少量水保存，在做奶茶时，添加一些糖水不影响口味，甚至还能让奶茶有更好的风味，但是做百香果双响炮这种水果茶时，添加珍珠就要尽量避免带入太多糖水，只加珍珠。

       比如椰果，几乎所有椰果固形物标注的都是≥70%，里面有很多汤水。往饮品杯里添加椰果时，要尽量不带汤水，因为很多厂家的椰果有一种特别的味道，汤水里这种味道更浓，加到饮品里会影响口味。同时，这些汤水本身具有甜度，加入过多会影响饮品的甜度。

      规格：漏勺有不同大小，建议使用勺子直径6-7厘米的，大小合适，方便度量。

       参考数量：加料里需要用这种漏勺的有珍珠1个、椰果1个、脆波波1个、芋圆1个、烧仙草1个、布丁1个、摇摇冻1个等。确定数量的原则是：一种原料一个，不能串用，根据店内底料数量购买。

       参考价格：5元-15元。

这种又叫火锅勺，火锅店常见。也可以用于奶茶加料。

 

 

这种小勺子这两年刚出现的，专门加珍珠的漏勺。

 

4、滤网/珍珠筛

      过滤勺又叫滤网，主要用于洗珍珠、芋圆、西米等。

      规格：过滤勺常见规格为直径10cm-30cm之间。一般购买25cm-30cm直径的就可以。如果店内有西米，可以准备一个直径15cm左右的用来洗西米。

      参考数量：洗珍珠、芋圆等1-2个。

      参考价格：10元-25元

上图款式用于过滤珍珠、芋圆、西米等。网孔过粗，不能用于过滤茶汤。

 

5、滤茶器

     滤茶器主要用于过滤茶汤。可以用布袋滤网，也可以用金属滤网。

     规格：一般能购买的就是常用规格。

     参考数量：一般店内需要1-2个。

     参考价格：80元-150元

上图为滤茶专用的滤网，密度约为400目。

 

6、长汤勺

      煮茶和珍珠的桶深度在25cm-35cm之间，因此需要一个较长的勺子，使用的时候比较方便。尤其煮珍珠时，需要掏底搅拌几次，防止粘锅底。

      规格：购买长度50cm的就足够。

     参考数量：一般店内需要2个，一个煮珍珠，一个煮茶。

     参考价格：25元-30元左右。