一直以来，国内市场上的奶茶与咖啡都存在着竞争关系，但最近奶茶与咖啡却呈现出了融合的趋势。各大新茶饮品牌纷纷对咖啡赛道进行布局，要么对咖啡品牌进行投资，要么孵化咖啡子品牌，还将品牌本身的茶饮与咖啡进行融合。咖啡也乐于与新茶饮融合，不仅接受投资，还创造性地将茶饮等引进咖啡中，创新了咖啡的品类。

 

奶茶与咖啡的融合并非偶然，而是休闲饮品市场发展到一定程度的结果。奶茶与咖啡堪称当代年轻人的续命水，二者的目标消费群体有很大重合度。因此，最初奶茶与咖啡为竞争关系。而奶茶因更符合国内消费大众口味，因此发展较快。尤其升级为新茶饮之后，品牌效应更加明显，且受到了更多年轻消费者的追捧。当时的新茶饮发展势头正猛，一度成为网红饮品，并且成为了年轻消费者的社交货币。

 

而咖啡虽然起步较早，但在国内发展却不太如意。国内大部分消费者并不十分能接受咖啡苦涩的口味。进入国内市场的咖啡品牌为此做过不少的努力，不断调整咖啡的口味，才使部分消费者接受。但咖啡本身的味道浓郁，融合其他食材不是那么容易，品类比较受限。反观新茶饮，口味上可操作空间更大，品类更为丰富。在新茶饮市场增长阶段，也是新茶饮创新力最强的时期。各类新式口味奶茶饮品层出不穷。但随着入局新茶饮的品牌不断增多，市场竞争变得激烈，新茶饮创新触顶。

 

现阶段，新茶饮市场的增量阶段已然过去，步入了成熟期。新茶饮品牌不仅急需寻求业务上的第二增长曲线，饮品上也急需创新突破。而这时的咖啡在市场上的表现不俗，随着咖啡文化在国内市场的普及，整个行业也有了很大的发展。虽然咖啡有很大的发展前景，但门店数量和连锁化率却处于较低水平，可以说咖啡行业还处在成长阶段。

 

成熟阶段的新茶饮需要新的突破，而成长期的咖啡则需要供应链管理、连锁经营、品牌运营等经验。这一阶段的新茶饮与咖啡刚好形成互补关系，因此，二者融合也不足为奇。二者可互相借鉴学习，并碰撞出新的火花，从而带来新的市场效益。当然，二者融合时间尚短，日后的发展还有待时间和市场的检验。

 

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