奶茶店一般比较小，开在商场边角，受限于场所、面积、硬件限制，一般无法使用煤气、天然气，都是使用电磁炉。早上开门营业前，通常备料时间是1至1.5个小时，需要准备绿茶、红茶、珍珠、布丁、西米、芋圆等，甚至更多，就需要电磁率功率大，烧水快。尤其是北方，冬季水温特别低，烧开水的速度更慢，必须使用大功率的电磁炉，至少是3500W，条件允许可以用更大功率的电磁炉。

        一般来说，电磁炉至少需要2台，稍微大点的店可能需要3-4台。有些店入户的电线平方规格不大，店内也不很繁忙，可以用1台3500w+1台2200W或者1台3500W+2台2200W的组合，防止瞬时功率过大。

举例，假设用1台3500w+1台2200W的组合，早上准备工作可以安排如下：

1、用3500W炉子烧6至8升水，用来煮珍珠。同时用2200W炉子烧5升水，用来泡红茶。

2、水开后将珍珠锅放到2200W的小炉子上继续煮。然后用3500W再次烧水，用来泡绿茶。

3、煮芋圆、西米时用水量不大，可以用3500W烧水，水开后分两份，分别煮芋圆和西米。

以上是我们店内只有两个炉子的情况下的安排，早上大约90分钟的备料时间。

         如果电路荷载受限，尽量少添置电磁炉，把多余的荷载量让给店内其他设备，比如热水机、冰淇淋机、制冰机等。毕竟电磁炉主要在早上集中使用，其他时间的备料不集中，基本够用。

       有些奶茶店售卖的黑糖珍珠需要一直低温加热，提高口感和味道，让珍珠一直保持软的状态。这就需要在前台准备一个低瓦数的电磁炉，用于珍珠保温。这个一般不建议，毕竟珍珠如果一直在加热状态，加入饮品后过软，没有嚼头，口感不一定好。

       总结：如果店内线路荷载够用，推荐两台3500W的电磁炉备料。如果荷载不够，1台3500W+1台2200W的也能够用。

      参考价格：3500W的商用电磁炉，一般价格在350元-450元之间。